Julkalkon i januari 2012

I USA är det vanligt att man äter kalkon i juletid. Det började finnas på julborden i England på 1500-talet och traditionen följde sedan med nybyggarna till USA tillsammans med andra rätter.

Fyllningen kallas för stuffing och har en lång tradition bakom sig. Det är inte känt när såna användes först, men det tidigaste skriftliga beviset är från den romerska kokboken "De re coquinaria". Numera består fyllningen vanligen av krutonger, lök, selleri, salt, peppar och andra kryddor som kyndel, salvia, eller en blandning av fjäderfä. Inkråm används ofta.

Förbereder fyllningen.

Fyllningen läggs in i kalkonen.

Kryddar utanpå.

In i ugnen i fyra timmar.

Färdig och ser läcker ut.

Provsmakar lår och vinge.